1 - FILE LIMPO. 2 - FONDUE OU REFOGADOS. 3 - CHATEAUBRIAND, CABEÇA DO FILET. 4 - TOURNEDOR. 5 - MEDALHÃO. 6 - PICADINHO
*além destes existe também o escalopinho que é um corte com gramatura menor que a do medalhão.
CHEF RAFAEL GREENBALL
SERVIÇOS, CONSULTORIA E FACILITIES EM GASTRONOMIA.
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