TERMOCICULADOR, SOUS VIDE, DEFUMADOR ETC ......

 PolyScience MODELO 7306 O controlador com microprocessador PID, permite um controle preciso da temperatura e uma maior estabilidade. A bomba de dois tempos (simplex), minimiza a turbulência em tanques pequenos e proporciona maior fluxo para uma maior uniformidade em grandes tanques. A conexão para o fluxo ajustável aceita tubos ou mangueiras  ID de 13mm para circulação externa.

 O Anti-Griddle PolyScience é uma chapa fria que pode atingir a temperatura de – 34.44 graus negativos. Este equipamento foi desenvolvido para atender o chef Grant Achatz do restaurante ALINEA. Com o Anti-Griddle PolyScience, você pode fazer criações fantásticas com entradas frias e sobremesa

sous vide profissional e compacto

PolySience, uma inovadora pistola de defumação a frio manual. Com ela você poderá dar aquele toque de defumado em seus pratos, de maneira rápida e pratica.SMOKE GUM da PolySience, uma inovadora pistola de defumação a frio manual. Com ela você poderá dar aquele toque de defumado em seus pratos, de maneira rápida e pratica.

CONSULTORIA VIPS MOTEL

MAIS PÁSCOA

SALMÃO COM ROSTIE,  EMULSÃO DE DIJON E MINI RÚCULA.

EXPOFOOD 2011 - STAND DA GRANFINO

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EM BREVE NOVO MÉTODO DE BUSCA DE RECEITAS NO GOOGLE

REFRESCANTE!!!!!!!!!!!!!

ASPARGOS, TOMATE CEREJA, COGUMELO FRESCO, BRÓCOLIS E HONEY MUSTARD.

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BACALHAU COM ASPARGOS, PURÊ DE MANJERICÃO, TOMATES CONFIT E COGUMELOS FRESCOS EM SEU ROTI.

UMA ÓTIMA SUGESTÃO PARA A PÁSCOA QUE SE APROXIMA!!!!!!!!

SUFLÊ DE AIPIM MANTEIGA COM FRANGO E PUPUNHA.

DIFÍCIL MAS ENCONTREI, POR INCRÍVEL QUE PAREÇA EM UM SUPERMERCADO!!!!     ME LEMBRO DE COMER AIPIM MANTEIGA QUANDO ERA PEQUENO, NA FAZENDA DO MEU AVÔ. NÃO SEI POR QUE MOTIVO ELE SE TORNOU TÃO DIFÍCIL DE SER ENCONTRADO.

RESOLVI FAZER UM SUFLÊ E A TEXTURA NEM SE COMPARA COM O AIPIM "NORMAL", ALÉM DE MAIS SABOROSO E MAIS MACIO, ELE AINDA TEM UMA COLORAÇÃO AMARELADA.

 SEJA COZIDO OU FRITO VALE A PENA EXPERIMENTAR!!!!!!!!!

ESPETINHO DE LAGOSTA EM JACUMÃ - NATAL

DEPOIS DE CONHECER TODO O LITORAL DE BUGGY A PARADA FINAL FOI NO "ZÉ MARIA", LOCAL DO AEROBUNDA, ONDE VOCE DESCE DE UMA IMENSA TIROLESA E ENCONTRA ESPETINHOS DE FRUTOS DO MAR SEM MUITA FIRULA, FEITOS NA BRASA E PINCELADOS NA MANTEIGA, EXEMPLO DESSES ESPETINHOS DE LAGOSTA FORA DE SÉRIE.

TREINAMENTO DE COZINHEIRAS DOMÉTICAS

• CONHECENDO OS INGREDIENTES (VISITAS A FEIRAS E SUPERMERCADOS
• FAZENDO AS COMPRAS (QUANTIDADE, COMO ESCOLHER O MELHOR INGREDIENTE, CUSTO BENEFÍCIO, MARCAS ETC.)
• NOÇÕES BÁSICA DE HIGIENE E LIMPEZA
• CONHECENDO OS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS
• PRINCIPIOS BÁSICOS DE GASTRONOMIA (CORTES, CALDOS, NOMENCLATURA ETC.)
• MISE EN PLACE
• TÉCNICAS DE ARMAZENAMENTO
• DESENVOLVENDO RECEITAS (fichas técnicas etc.)
• CRIANDO UM MENU
• HARMONIZAÇÃO BÁSICA.

PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS DE GASTRONOMIA

·    Eventos

·    Almoços e jantares harmonizados

·    Treinamento para cozinheiras domésticas

·    Menus para o dia-dia (dietas etc.)

·    Elaboração de cardápios

·    Encomendas de receitas

Tel: (21)-8898-4994

Email: cheffemdomicilio@hotmail.com