GNOCCHI DE MANDIOCA COM QUEIJO COALHO, POLVO E PÁPRICA PICANTE.///// GNOCCHI COM CAMARÃO

RISOTTO DE ASPARGO BRANCO E ALHO PORÓ COM LAGOSTA DEFUMADA EM ALECRIM E AZEITE DE LIMÃO SICILIANO

NOMA - ELEITO PELA SEGUNDA VEZ O MELHOR DO MUNDO.

D.O.M É O 7º MELHOR DO MUNDO - ALEX ATALA

Saiu agora há pouco a tão esperada lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, elaborada anualmente pela revista britânica Restaurant com o auxílio de 800 especialistas de todo o planeta

 1- Noma (Dinamarca)
2 - El Celler de Can Roca (Espanha)
3 - Mugaritz (Espanha)
4 - Osteria Francescana (Itália)
5 - The Fat Duck (Inglaterra)
6 - Alinea (Estados Unidos)
7 - D.O.M. (Brasil)
8 - Arzak (Espanha)
9 - Le Chateaubriand (França)
10 - Per Se (Estados Unidos)
11 - Daniel (Estados Unidos)
12 - Les Creations de Narisawa (Japão)
13 - L’Astrance (França)
14 - L’Atelier de Joël Robuchon (França)
15 - Hof van Cleve (Bélgica)
16 - Pierre Gagnaire (França)
17 - Oud Sluis (Holanda)
18 - Le Bernardin (Estados Unidos)
19 - L’Arpège (França)
20 - Nihonryori RyuGin (Japão)
21 - Vendôme (Alemanha)
22 - Steirereck (Áustria)
23 - Schloss Schauenstein (Suíça)
24 - Eleven Madison Park (Estados Unidos)
25 - Aqua (Alemanha)
26 - Quay (Austrália)
27 - Iggy’s (Cingapura)
28 - Combal Zero (Itália)
29 - Martín Berasategui (Espanha)
30 - Bras (França)
31 - Biko (México)
32 - Le Calandre (Itália)
33 - Cracco (Itália)
34 - The Ledbury (Inglaterra)
35 - Chez Dominique (Finlândia)
36 - Le Quartier Français (África do Sul)
37 - Amber (China)
38 - Dal Pescatore (Itália)
39 - Il Canto (Itália)
40 - Momofuku Ssäm Bar (Estados Unidos)
41 – St. John (Inglaterra)
42 – Astrid & Gastón (Peru)
43 – Hibiscus (Inglaterra)
44 – Maison Troisgros (França)
45 – Alain Ducasse au Plaza Athénée (França)
46 – De Librije (Holanda)
47 – Restaurant de l’Hotel de Ville (Suíça)
48 – Varvary (Rússia)
49 – Pujol (México)
50 – Asador Etxebarri (Espanha)

BARÃO GASTRONOMIA - ITAIPAVA

MENU DEGUSTAÇÃO DESLUMBRANTE, CARNES DE CAÇA (JACARÉ, GANSO, AVESTRUZ, FAISÃO ETC.), LEGUMES E VERDURAS ORGÂNICOS, SERVIDOS COM PRIMOR, RESPEITANDO SEUS PONTOS DE COCÇÃO E A INTEGRIDADE DE CADA INGREDIENTE, FOCO FRANCÊS COM O TOQUE DO BRASILEIRISSIMO CHEF " O BARÂO" GENTE BONÍSSIMA, RECEPTIVO E MUITO SIMPÁTICO, MELHO LUGAR PARA SE IR EM ITAIPAVA E REDONDEZAS SEM PESTANEJAR. INDICO, VOLTO E INDICO DE NOVO.

OLIVEIRAS - ARARAS

DENTRO DE UM COMPLEXO , ONDE TAMBÉM FICAM O ZAFFERANO E O AFRÂNIO, SE ENCONTRA O OLIVEIRAS, MUITO VERDE AO REDOR E VOCÊ AINDA PODE SE SENTAR EMBAIXO DE UMA TENDA AO AR LIVRE, COM O GOSTOSO CLIMA DE ARARAS. ESPECIALIZADO EM GASTRONOMIA PORTUGUÊSA, MELHOR DIZENDO, EM BACALHAU, É UMA ÓTIMA PEDIDA PARA QUEM APRECIA SIMPLICIDADE E ABUNDÂNCIA NAS PORÇÔES. EM UMA PORÇÃO DUAS PESSOAS COMEM MUITO BEM, VALE CONFERIR.

DOM BISTRÔ - ITAIPAVA

RODEADO DE LOJAS DE ARTESANTO, LOUÇAS E DECORAÇÃO, FICA NO CENTRO DE ITAIPAVA DENTRO DE UM PEQUENO COMPLEXO COM TODAS ESSAS ATRAÇÕES.

DENTRO DO BISTRÔ UMA MINI LOJA DE VINHOS COM BONS RÓTULOS E UM CARDÁPIO BEM ENXUTO, O COUVERT JÁ ANUNCIA BEM O QUE VEM PELA FRENTE, EU INDICO E VOLTO.

MIXOLOGIA MOLECULAR, VOCÊ JÁ CONHECE?

A mixologia molecular surgiu na Europa dentro das mesmas bases da gastronomia molecular desenvolvida nos anos 80 pelo físico Frances Herve This e incorporada pelo premiadíssimo Chef de cuisine Ferrán Adriá, em seu restaurante El Bulli, nos anos 90, o sucesso desse restaurante que a lista de espera ja chegou a 2 anos de antecedência. No Brasil a Gastronomia Molecular é novidade, apenas alguns chefs conhecem todas as técnicas e a utilizam em seus pratos e restaurantes. A mixologia molecular também é muito jovem.

A mixologia visa a descontrução da realidade, ou seja, mudar texturas e apresentações, de líquido passar para sólido gelatinoso, espumas (ar), gel etc...

NOVAS AQUISIÇÕES DE FERRAMENTAS DE TRABALHO!!!!!!!!!!

1º - PORSCHE DESIGN - 27 CM

2º - GLOBAL - 20 CM

3º - DINASTY CERÂMICA - 18 CM

CURSO DE FOTOGRAFIA DE COMIDA EM CURITIBA

fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle / cliente: Cactus Mexican Food
As inscrições para o workshop de Fotografia de Comida em Curitiba estão abertas.
O workshop tem como objetivo expor os caminhos para a produção de fotografias de gastronomia, tanto para fotógrafos como produtores de gastronomia, apresentando formas de desenvolvimento da linguagem na área, técnicas e atividades práticas.
Ementa:• Ferramentas e requisitos do food stylist
• Ferramentas e requisitos do fotógrafo de alimentos
• Conceitos da fotografia de alimentos
• Prática em food styling
• Prática em fotografia
• Conceitos da fotografia de alimentos
• Dicas e receitas de food styling
• Dicas e técnicas de fotografia
• Simulação de produção fotográfica
Local: Hotel Mercure Curitiba Batel. Rua Alferes Angelo Sampaio, 1177, Batel. Curitiba/PR.
Data e horário: 16 de abril 2011, das 9:00 às 12:00 e 13:30 às 18:30
Requisitos: Noções básicas de fotografia e/ou culinária. Não é necessário levar equipamentos fotográficos e/ou de culinária

BROWN SUGAR - SÃO PAULO

    NOVO EMPREENDIMENTO DE RICARDO MANSUR EM SÃO PAULO, O AMBIENTE É ESPETACULAR E COM UMA DECORAÇÃO DE MUITO BOM GOSTO, JÁ O ATENDIMENTO DEIXOU A DESEJAR PRINCIPALMENTE O DA  HOSTESS, QUE ALÉM DE TER SIDO DIFÍCIL ENCONTRA-LA, FOI DE UMA ANTIPTIA EXTREMA NO PRIMEIRO CONTATO, DIZENDO QUE ERA IMPOSSÍVEL DUAS PESSOAS JANTAREM NAQUELE DIA;  A CASA ESTAVA CHEIA, MAS NADA É DESCULPA PARA NÃO ATENDER BEM .  SÓ CONSEGUI LUGARES DEPOIS DE DAR UM AGRADO AO GARÇON.

    A SANGRIA COM ROSEÉ ESTAVA ESPETACULAR, O TARTAR DE ATUM VEIO EM UM PRATO DECORADO COM FOLHAS DE ALFACE (COISA QUE NEM BUTECO USA MAIS), OU SEJA, HORRÍVEL. ALÉM DOS PEDAÇOS DE ATUM SE ENTRANHAREM NO ALFACE DIFICULTANDO O CLIENTE COMER, O MESMO TAMBÉM ESTAVA SEM GOSTO, POIS ME PARECEU QUE O MOLHO SÓ FOI COLOCADO NA SALADA E QUE O ATUM FOI APENAS PICADO E ENFORMADO NO CENTRO DO PRATO SEM TER SIDO PREVIAMENTE TEMPERADO.

     O TALHARIM COM ASPARGOS E CAMARÃO ESTAVA SABOROSÍSSIMO, JÁ O PRATO DE ATUM SELADO COM MOLHO DE  PIMENTA ROSA E PURÊ COM WASSABI ESTAVA BOM E COM WASSABI NA MEDIDA CERTA, APESAR DA APRESENTAÇÃO ME PARECER MONOCROMÁTICA, POIS O PURÊ É BRANCO, O ATUM DEPOIS DE SELADO É BRANCO, O MOLHO QUASE BRANCO COM O PRATO BRANCO, FOI UMA APRESENTAÇÃO DE COMIDA DE HOSPITAL E A LUZ AMBIENTE TAMBEM NÃO AJUDOU O PRATO, FICOU MEIO APAGADO.
O PONTO ALTO DA NOITE FOI A SOBREMESA!!!! 
COMO NOITADA E DISTRAÇÃO VALEU A PENA MAS A COMIDA TEM QUE MELHORAR.!!!!!

MERCADO MUNICIPAL DE SÃO PAULO

 HOCCA BAR

GRANDES PASTÉIS E GRANDES RECHEIOS, O DE BACALHAU É O MAIS CONHECIDO, APESAR DE EU TER ACHADO O RECHEIO UM POUCO SECO, O BOLINHO DE BACALHAU É GIGANTE E BOM, OUTRA OPÇÃO DE TRADIÇÃO NO MERCADO.

MANÉ

TRADICIONAL SANDUICHE DE MORTADELA CERATTI COM QUEIJO DERRETIDO, FAÇA AS CONTAS 300 GR DE MORTADELA + 150 GRAMA DE QUEIJO + PÃO FRANCÊS = APROXIMADAMENTE 500 GR DE SANDUÍCHE. DÁ PARA COMEÇAR O DIA !!!!!!!!! 

LA MAR - DA-LHE CEBICHE!!!!!!!!!!!

LA MAR

CEBICHERIA, COMIDA PERUANA EM SUA ESSÊNCIA, DEGUSTAÇÕES DE LECHES, CEBICHES, PRATOS QUENTES E SOBREMESAS; EXPERIMENTEI TODAS AS DEGUSTAÇÕES, ISSO SEM FALAR DO PISCO PERFEITO COM UMA GOTINHA DE ANGUSTURA. UMA EXPERIÊNCIA MARAVILHOSA EM UM ABIENTE SUPER AGRADÁVEL E ESTIMULANTE.SE ESTIVER EM SÃO PAULO NÃO DEIXE DE VISITAR.

ESPERAMOS UMA LOJA NO RIO O MAIS RÁPIDO POSSÍVEL